viajando com frangos cozidos

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viajando com frangos cozidos

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Eu quero cozinhar algumas galinhas pela manhã e depois viajar cerca de 2 horas em um carro no final do dia. Devo esfriar as galinhas na geladeira depois de cozinhá-las, ou apenas embrulhar as galinhas em folha de alumínio e viajar com elas desse jeito?

food-safety

por barbara 03.08.2013 / 15:16

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Visto de trânsito no aeroporto de Dubai viajando para Kuala Lumpur [duplicado] regulations - Existe um roteiro público da ICAO quando as emendas estão em vigor

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Este cenário está no limite, se o tempo de viagem fosse o único fator. Geralmente, você não quer manter os alimentos na zona de perigo (40 - 140 F / 8 = 4 - 60 C) por mais de 2 horas. No entanto, você indicou que quer cozinhar os frangos mais cedo, de modo que acrescente ao tempo que eles não estariam em uma temperatura adequada se você tentasse mantê-los quentes.

O método mais seguro, então, é chill-los adequadamente e transportá-los em um refrigerador com gelo. Colocar as galinhas em sacos do tipo zip irá impedi-los de obter água registrada.

Veja também: Como sei se a comida deixada à temperatura ambiente ainda é segura para comer?

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A folha de estanho não vai mantê-los acima de 140 F, mas um bom refrigerador deve. Use um refrigerador não muito maior do que as galinhas e pré-aqueça o refrigerador com água fervente.

2 horas abaixo de 140 F é o limite, então até uma hora deve ser segura.

Verifique a temperatura quando chegar e curta a metade do transporte.

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Usar um cooler pré-aquecido é uma ótima ideia. Muitos desses pacotes de gelo podem realmente ser aquecidos também, se você tiver esse tipo, você pode aquecê-los para adicionar mais calor ao cooler. Eu também usei tijolos embrulhados em folha, aquecidos no forno, e coloquei no fundo do cooler (em um tripé ou algo assim para evitar que o resfriador de plástico derretesse). Eu também coloco toalhas felpudas no topo para absorver qualquer vapor que seja liberado para manter a bagunça no mínimo.

Se você vai fazer isso com muita frequência, pode ser uma boa idéia investir em um carregador de alimentos para a frente de alimentação (a Cambro faz o que eu uso). Esses recipientes térmicos esfriam muito devagar.