IMO, é simplesmente devido ao fato de que o filme é um meio visual.
O disfarce de Harry fazia todo o sentido, e assim ele o tinha no livro (onde você pode preencher muitos detalhes com pequenas explicações), mas isso não era muito importante para a cena. Provavelmente por causa disso, tomar o tempo (e alguns efeitos especiais) para mostrá-lo e explicá-lo foi evitado.
Além disso, ter um ator diferente sendo Harry seria uma distração para alguns dos espectadores, mesmo quando explicado, e provavelmente também se sentiria velho (como em "vimos esse truque, por que repeti-lo?"). / p>
Então, a menos que haja uma necessidade real - da perspectiva da cena, não da trama - de que Harry esteja disfarçado, ele não é.