Como cozinho ravióli recheado com bolonhesa congelado?

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Estou planejando seguir a receita de ravióli à bolonhesa de Jamie Olvier , congelando o ravióli e depois cozinhar e servi-los no dia seguinte.

Quando se fala em cozinhá-los, a receita diz:

Cook the ravioli in the boiling salted water for 3 minutes, or until tender, then use a slotted spoon to transfer them to the sauce. Gently toss together and simmer for another couple of minutes [...]

Mas antes na receita, onde se fala em congelá-los:

[...] or make a double batch of pasta and freeze as ravioli – you can cook them from frozen in the sauce.

Isso significa que eu não cozinho o ravioli congelado em água fervente? E, como a receita não diz, quanto tempo você recomendaria cozinhá-los?

    
por schnappischnap 02.04.2017 / 13:47

1 resposta

A receita diz para cozinhá-los no molho se congelados, mas acho que é mais uma sugestão sobre outro método que você poderia usar para cozinhar o ravióli. Você poderia definitivamente ainda apenas ferver o ravioli congelado e adicioná-los ao molho. Eu provavelmente iria fervê-los mais um minuto ou dois, sendo muito cuidadoso para verificar se eles são feitos após a marca de 4 minutos. Normalmente, eu diria que, se os raviolis flutuarem, eles estão prontos, mas o recheio de molho à bolonhesa pode ser pesado demais para permitir que o ravioli flutue.

Para cozinhá-los diretamente no molho, eu aqueceria o molho e depois acrescentaria o ravioli para que eles fizessem uma camada única e pudessem ser aninhados no molho. Eu provavelmente iria cozinhá-los 6-7 minutos a partir do momento em que o molho volta a ferver, mas mais uma vez, eu teria muito cuidado para observá-los. Ravioli é geralmente muito fácil de dizer se é feito e, uma vez que será no molho que você pode facilmente picar um na panela, você não deve ter problemas para acertar.

EDIT: Eu realmente não recomendaria refrigerar esta receita ao invés de congelá-lo porque o recheio de molho poderia fazer o macarrão empapado ao contrário de um recheio de queijo.

    
02.04.2017 / 18:56