A maioria das massas frescas ou secas é cozida em água fervente. Leve uma panela de água para ferver. Adicione sal ... o suficiente para que você possa saboreá-lo. Eu não meço, mas uma colher de sopa ou duas em uma panela grande geralmente é suficiente. Meu hábito pessoal é adicionar sal antes de adicionar macarrão. Dessa forma, não esqueço. Isso é importante. Se você não usa água salgada, a massa vai ficar bem sem graça.
Diferentes tamanhos e formas de massa levam diferentes quantidades de tempo para cozinhar. Ao usar massa seca comercial, o tempo de cozimento é frequentemente indicado na caixa. Massas prontas são uma questão de preferência pessoal, mas em geral a maioria dos americanos cozinham massas secas e cozinham massas frescas.
Para secar, costumo cozinhar um ou dois minutos abaixo do tempo indicado na embalagem, depois retiro da panela de água diretamente para a panela com o condimento para que eu possa terminar o cozimento e transformá-los em um prato unificado. Isso geralmente leva cerca de um minuto, porque eu criei o condimento enquanto o macarrão está cozinhando. Eu faço o mesmo com massas frescas, que geralmente levam menos tempo para cozinhar do que secas. Em ambos os casos, estou à procura de um pouco quando dou uma mordida ... não é difícil, mas não é mole.
Em seguida, há uma variedade de pratos de massa cozida, no entanto, eles geralmente começam por cozinhar o macarrão em água fervente em primeiro lugar ... mas essa é provavelmente a resposta para uma pergunta diferente.