Caso você não tenha notado, o tempo varia;) Isso por si só poderia explicar os efeitos diferentes a cada inverno. Mas acho que você está certo, outros fatores estão em jogo aqui.
Ventilação. A sua área de ventilação é de 1/100 da área do sótão, representando as grelhas, digamos cerca de 1/150 da área do sótão. Se você não considera as extremidades da empena como ventiladas cruzadas, isso é pouco adequado. Mas, como um arranjo de ventilação cruzada, é mais que suficiente. Mais ajuda? Sim. Será eficaz? Mais difícil dizer. Mais sobre isso depois.
Umidade. A geada nas unhas sozinha não é necessariamente causa de alarme. O crescimento de bolor negro onde a ventilação é menos eficaz é definitivamente motivo de preocupação. Não sou especialista em moldes, mas você deve pelo menos borrifar um pouco de moldicida enquanto cria uma solução mais permanente. Como o sótão é sempre mais quente que o ar externo, para que haja umidade suficiente para condensar no sótão, a umidade deve vir de dentro da casa ou de um telhado ou vazamento de encanamento. A execução de um umidificador freqüentemente contribuiria significativamente para a quantidade de umidade migrando para o sótão. Você não menciona nada sobre uma barreira de vapor, é bem provável que você não saiba. A quantidade de umidade que você observa me diz que você não tem uma barreira eficaz contra umidade ou vapor. Não só isso pode causar mofo, mas também diminuirá a eficácia do isolamento.
Por que geada em apenas um lado? Acesso solar mais provável. As unhas são mais frias de um lado porque os ângulos do telhado são diferentes. Isso tem efeito significativo na temperatura da superfície do telhado, mesmo sob uma boa camada de neve.
Não só o vapor pode migrar através do teto, como também pode ser transportado através do ar que vaza em torno de aberturas no teto, em particular os degraus de puxar para baixo. Se o perímetro não estiver desgastado, muita umidade (e calor!) Poderá escapar dessa maneira.
O que fazer. Seu foco principal deve ser limitar a migração de umidade para o sótão. Isso não só resolverá o problema de condensação, mas também limitará a perda de calor. Sele todas as penetrações no teto. Não apenas os degraus, mas também penetrações elétricas e elétricas. Aplique uma barreira de vapor eficaz. Isso não é fácil. Você não menciona seus acabamentos de teto, isso pode tornar mais fácil, difícil ou caro. Você poderia simplesmente sanduíche de plástico entre o teto atual e um novo acabamento do teto fino. Se você tiver um acabamento caro existente, talvez seja necessário puxar o isolamento do sótão e pulverizar uma barreira na superfície traseira.
Observe que, se a sua casa gerar muita umidade, uma boa barreira de vapor poderá causar problemas de condensação no acabamento do teto. A única solução para isso é reduzir a geração de umidade e aumentar a ventilação de toda a casa, de preferência através de um trocador de calor de algum tipo.
Depois de reduzir a migração de umidade, talvez você não tenha mais problemas com mofo no sótão. Você pode não precisar de mais ventilação alguma. As áreas próximas ao beiral obviamente não são bem ventiladas, então a adição de ventiladores para intradorso é a melhor abordagem se mais for necessário. Você precisará fazer vários furos na placa de separação para obter comunicação livre com as aberturas adicionais.
Se isso resultar em muito esforço, a adição de ventilação em outro lugar ainda pode beneficiar as áreas inferiores, embora não tão bem quanto as saídas de intradorso. Qualquer coisa que aumente a ventilação ajudará. Mais aberturas estáticas, aberturas de energia, aberturas de ventilação, aberturas para turbinas, todas elas têm seus prós e contras, mas todas aumentam a ventilação. Você pode fazer apenas uma medida ou uma combinação de medidas. Não há solução certa, mas há algo que fará mais sentido do que as outras opções.