Eu comprei um cooktop usado fora do ebay uma vez que fez a mesma coisa. Descobri que era um dos mostradores que estava pegando na posição de ignição (embora o mostrador não parecesse deprimido). Dê aos mostradores um bom exercício quando o ignitor estiver clicando - você pode soltar o interruptor.
Isso resolveu isso para mim e logo identifiquei o dial culpado. De vez em quando a ignição constante voltava, mas eu acabava de bater no botão de culpa e ele parava.