Por que Tony Stark diz essa frase sobre linguagem chula?

Tony está se divertindo um pouco às custas de Cap. O Capitão América é de um período muito anterior, em que o juramento era menos aceitável socialmente do que é hoje e, por reflexo, ele conta a Tony.

Ele ainda está se acostumando com as normas sociais do século 21.

Tony está zombando dele por estar tão desatualizado, o que é um pouco de tema com os dois - ele se refere a Steve como um "Cap-sicle" no primeiro filme dos Vingadores, que tem a ver com Steve sendo congelado como um picolé de picolé, enquanto perguntava sobre Pilates e dizia que ele poderia ter perdido algumas coisas.

Tony também está perguntando se ninguém mais vai chamar / ridicularizar Cap em seus velhos valores temporais.

Why does he do that? Am I missing something? As far I can hear, nobody swears

Para responder à sua pergunta diretamente; "merda" é considerado "palavrão" ou "palavrão". Ainda pode cair nessa categoria na sociedade de hoje, mas geralmente não é vista como extrema como era nos tempos de Steve Rodger. Foi definitivamente um palavrão recente nos anos 90, então Rodgers não está tão longe assim.