Você deve entrar em contato com o governo local, pois os códigos e as leis variam de lugar para lugar.
O código de encanamento uniforme diz que deve haver válvulas para cada equipamento na unidade.
Uniform Plumbing Code 2012
Chapter 6 Water Supply and Distribution
Section 606 Valves
606.3 In multidwelling units, one or more shutoff valves shall be provided in each dwelling unit so that the water supply to any plumbing fixture or group of fixtures in that dwelling unit can be shut off without stopping water supply to fixtures in other dwelling units. These valves shall be accessible in the dwelling unit that they control.
Não consegui encontrar qualquer referência à acessibilidade das válvulas no International Plumbing Code.
Tenha em mente, no entanto, que o edifício está sujeito apenas aos códigos que foram reconhecidos no momento em que foram construídos (ou atualizados pela última vez). Alterações nos códigos não exigem ação imediata.