Sarcasmo é quando alguém diz alguma coisa, mas significa outra coisa. Eles significam o oposto do que disseram ou discordam do que acabaram de dizer.
A senhora segurança uma vez tentou dar uma surpresa ao marido. Depois disso, o marido dela a deixou, o que prova que os caras não gostam de surpresas.
É por isso que Julia disse que se ela estava usando sarcasmo aqui, dizendo que os caras adoram surpresas.