Boa pergunta, vou tentar dar pelo menos uma resposta parcial.
Clear Air Turbulence , CAT, é mais proeminente onde há montanhas altas. As montanhas podem direcionar o ar para cima, ou sugá-lo para baixo, etc. Fazendo com que os ventos normalmente sejam encontrados em qualquer altitude específica, de tal forma que bolsas de ar nascem. Um exemplo são as ondas de Lee .
BOAC Flight 911 broke-up in flight in 1966 after experiencing severe lee wave turbulence just downwind of Mount Fuji, Japan.
O que pode não ser fácil de entender é o Jet Streams . Nas correntes de jatos, o vento tem uma velocidade muito diferente em comparação com os ventos do ar circundante, a transição dessa barreira em um plano pode causar muita turbulência. Não me lembro exatamente como funcionam esses jatos, mas acredito que existam algumas áreas em que eles estão mais ou menos o tempo todo e algumas áreas em que não são tão frequentes. Eles são formados em áreas de altas diferenças de temperatura.
Então eu digo sim, existem rotas com mais turbulência do que outras. No entanto, se houver algum número em que eu não tenho certeza :( Tanto quanto eu posso dizer que você é simplesmente mais provável encontrar CAT em determinadas áreas do que outros.
The main commercial relevance of the jet streams is in air travel, as flight time can be dramatically affected by either flying with the flow or against the flow of a jet stream. Clear-air turbulence, a potential hazard to aircraft passenger safety, often is found in a jet stream's vicinity.
Com essa relevância comercial em mente, não tenho certeza se as companhias aéreas tentam evitar essas possíveis áreas problemáticas ou se os interesses econômicos são muito strongs.