Por que minhas barras de chocolate caseiras começam a derreter assim que eu as tirei da geladeira?

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Eu usei essa receita (http://www.youtube.com/watch?v=GOIN-7zay6g) com xarope de milho e barras de mel para fazer uma barra de chocolate. O problema é que assim que eu pego um bar da geladeira para comer o bar começa a derreter em um minuto. Esta foi a minha primeira tentativa de fazer alguma coisa fora das barras de chocolate. Isso é normal / OK? Ou preciso reduzir a quantidade de manteiga que usei? Eu fiz as barras da seguinte forma

  • derreteu duas barras de chocolate amargo Bournville da Cadbury, exatamente o link , com cerca de 150 gramas de manteiga
  • adicionou 200 gramas de amendoins salgados clássicos
  • definido no congelador por 2-3 horas

É isso. A temperatura média no local onde moro não é superior a 27 graus Celsius.

    
por Kumar 15.09.2011 / 08:04

1 resposta

Eu acho que o problema é que você não tem barras de chocolate, mas chocolate misturado com manteiga, que tem um ponto de fusão mais baixo (como cobertura de bolo de creme de manteiga).

Se é o seu dentista que está aconselhando você a ir devagar com chocolate, você pode tentar mudar de chocolate com alto teor de açúcar e chocolate de alta qualidade com um teor de cacau de 70% ou mais. A marca suíça de alta qualidade Lindt, por exemplo, lista o teor de açúcar de seu chocolate de leite como 23g por porção, mas seu chocolate amargo 70% como 12g por porção e em seus 85% super-escuro como apenas 5g de açúcar por porção.

    
09.11.2011 / 13:12

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