Descongelei carne moída congelada na geladeira durante a noite. Peguei na tarde seguinte e fiz molho de espaguete com ele. A carne moída tinha um sabor congelado. Nenhum molde ou descoloração apareceu, mas apenas um sabor estranho congelado. O que posso fazer da próxima vez para tirar aquele velho sabor congelado?
"Sabor semelhante a um sorvete" me faz pensar que pode não ter sido adequadamente embrulhado / selado e coletado sabores de rua do freezer, e / ou conseguido queimar no freezer.
Eu não sei de nenhuma maneira que "conserte" que, se já aconteceu, a prevenção é a chave. Você pode tentar usá-lo apenas em pratos altamente condimentados, se você gosta de pratos altamente condimentados, mas isso não o conserta, apenas mascara um pouco.
Essa é a luta ... enquanto a frescura é sempre melhor para o sabor, eu entendo perfeitamente a necessidade de congelar carne ... Eu conheço muitas pessoas que usam filme plástico ou papel alumínio para embrulhar hambúrgueres por quilo. mesmo problema. Pessoalmente eu costumo sempre embrulhar as minhas em sacos de ziplock ... Eu passo por mais malas desse jeito do que o normal, mas parece que funciona muito bem quando eu tenho carne congelada.
A única maneira pela qual a carne não terá sabor após ser congelada é se ela não tiver sabor, ou se o congelador foi queimado / não selado.
Eu entendo que você está dizendo que o congelamento da carne já cozida resultou em uma mudança no sabor, uma vez que você tentou usá-lo novamente. Eu tenho uma boa quantidade de carne assada fatiada, que sobrou de um casamento, que eu congelei (propriamente em sacos plásticos congelados). Minha família também não aprecia o sabor que resulta. Até agora eu estou multando apenas duas idéias que podem ajudar: (1) cozinhar lentamente em uma panela de barro, uma vez que esse método infunde sabores de especiarias na carne, e (2) usá-lo em um prato muito picante. Isso pode funcionar, e eu me lembro especificamente de usar carne moída congelada em chili picante no estilo texano no passado, o que era melhor, mas ainda não é como começar o prato com carne fresca. Encontrar a solução me poupará muito dinheiro, então continuarei procurando ...
O truque não é permitir que o "sabor congelado" entre na carne em primeiro lugar.
Você deve selar a carne no vácuo e colocá-la no lugar mais frio do freezer para que o processo de congelamento aconteça o mais rápido possível, isso evitará o "sabor congelado".
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