Além de realmente adicionar espécies indesejadas, você também está adicionando umidade a um alimento que, de outra forma, é muito pobre em água. Isso mudará sua capacidade de suportar o crescimento de fungos e bactérias nos pedaços úmidos.
Se você polir uma jarra em poucos dias e sempre comer o pouco que você já teve saliva, tenho certeza que os riscos serão muito pequenos. Se você deixá-lo por algumas semanas depois de fazer em uma colher bem lambida, eu estou menos confiante.
Como uma medida prática, parece fácil colher tanto quanto você quiser em outro recipiente, então coma isso. Isso também significa que você tem a opção de compartilhá-lo, em vez de ter que recusar com base em que você poderia ter cuspido nele.