Embora possa reduzir um pouco, não consigo encontrar nenhum recurso que diga que ele reduz o suficiente para se tornar significativamente mais ácido que o mel normal.
Mel regular pode ser neutralizado para cozinhar, adicionando 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada xícara de mel que é usado. Eu acho que essa proporção também seria apropriada para o mel do aparelho de fusão.