Sem saber qual marca e modelo você está usando, só posso dar uma resposta geral. Eu trabalhei em um restaurante há algumas décadas que tinha uma máquina de filtro de fritadeira que parecia (e funcionava) muito parecido com um aspirador de lata de estilo antigo. Alguém no turno de encerramento iria usá-lo para aspirar o óleo das fritadeiras todas as noites. A máquina continha um filtro para esticar detritos e um elemento de aquecimento para evitar que o óleo se solidificasse durante a noite. Então alguém no turno da manhã bombearia o óleo de volta para as fritadeiras, o que era uma simples questão de girar o botão de direção e ligar a bomba.
Existem outros estilos de máquinas de filtro de óleo disponíveis, e alguns deles não são destinados para armazenamento durante a noite. Um tipo, por exemplo, parece uma panela grande com uma tela de filtro em uma metade e uma bomba na outra. Este tipo é colocado debaixo da fritadeira para que o óleo possa ser drenado do bico da frigideira para a panela. Quando está vazio, o óleo é bombeado de volta para a fritadeira.