Acho que pode haver diferenças nesses parâmetros:
Se a chaminé não for usada, vale a pena colocar a parte superior aberta por causa de menor vazamento de calor e manutenção mais fácil?
Um buraco na parede é menos provável de vazar do que um buraco no telhado. Além disso, quando um buraco na parede vaza, é provável que ele produza menos problemas do que um furo no telhado.
No futuro, durante o reroofing, as chaminés não utilizadas podem ser removidas e o buraco associado no telhado junto com elas.
Se a chaminé estiver realmente sem uso, isso funcionaria ... mas você estaria se arrumando para um risco de segurança se a chaminé for usada novamente, já que os gases de combustão poderiam passar pela ventilação. Má Prática, eu acho.