Como você é italiano e não precisa de visto antes de viajar para o Japão, você deve poder entrar em um avião e viajar para o Japão, como se nunca tivesse estado no Japão antes.
Se você tem medo de ver o antigo visto e a permissão de reentrada e assumir que está voltando a trabalhar, pode comprovar seu trabalho atual e seus vínculos com o país de origem, exatamente como se prepararia para levar para uma entrevista para um visto.
Não deve ser necessário, mas lhe dará descanso.
Você pode verificar sua necessidade de visto nos sites que as companhias aéreas usam para verificar o visto. Aqui está um link para o site Timatic e aqui para um site de uma companhia aérea que eu gosto de usar, vai para o mesmo banco de dados.