Eu estava originalmente pensando que deveria ser "não" para a primeira parte, mas depois de consultar o SRD para confirmar isso, eu acho que vou ter que aceitar sim.
A ênfase é minha:
Readying an Action
You can ready a standard action, a move action, or a free action. To do so, specify the action you will take and the conditions under which you will take it. Then, any time before your next action, you may take the readied action in response to that condition. The action occurs just before the action that triggers it. If the triggered action is part of another character’s activities, you interrupt the other character. Assuming he is still capable of doing so, he continues his actions once you complete your readied action. Your initiative result changes. For the rest of the encounter, your initiative result is the count on which you took the readied action, and you act immediately ahead of the character whose action triggered your readied action.
Em seu cenário, você declara a ação de movimento e, quando o inimigo realiza a ação, você a interrompe, "logo antes da ação que o desencadeia". Assim, você está agora ao lado do inimigo antes de provocar o Ataque de Oportunidade. Então eu diria sim para a primeira parte.
Quanto à segunda parte de se o inimigo pode agora mudar sua ação, eu li: "Supondo que ele ainda seja capaz de fazê-lo, ele continua suas ações assim que você completar sua ação preparada." implicar que sua ação não pode ser modificada neste ponto, a menos que você de alguma forma torne isso impossível. Assim, eu diria no para a segunda parte.