Nesse caso, eu consideraria "Favored Enemy" como um recurso de classe com o texto:
Choose a type of favored enemy: aberrations, beasts, celestials, constructs, dragons, elementals, fey, fiends, giants, monstrosities, oozes, plants, or undead. Alternatively, you can select two races of humanoid (such as gnolls and orcs) as favored enemies.
Então, quando você ganha esse recurso de classe novamente, você ganha exatamente o que ele diz, toda vez que você ganha; a menos que o recurso diga o contrário, é claro (por exemplo, você não pode escolher o mesmo inimigo favorecido duas vezes).