Quando executamos o cozimento em aparelhos como no forno, a temperatura é considerada como a temperatura de cozimento ou a temperatura normal?
Por exemplo, quando cozinho uma batata no forno a uma temperatura de 15 graus Celsius, é o mesmo que colocar uma batata em uma sala a uma temperatura de 15 graus Celsius?
Eu não acho que vai cozinhar a 15C. Mas se você colocá-lo em uma sala que foi de 150C, seria o mesmo que colocá-lo em um forno de 150C. É claro que, se o seu forno tiver um ventilador de convecção, a sala muito quente também precisaria de um ventilador para torná-lo mais equivalente.
Cozinhar normalmente envolve calor maior do que você se sentiria confortável em um quarto; a aplicação de calor é o que altera a estrutura molecular dos alimentos e mata as bactérias, tornando-as saborosas e seguras de consumir. De outra forma, não há mágica real: se for um dia quente o suficiente lá fora, você pode colocar uma frigideira na calçada quente em um estacionamento e fritar um ovo como se estivesse no fogão. Se, por algum motivo, o apocalipse estivesse acontecendo e estivesse no exterior, você poderia fazer um bolo da mesma maneira. Mas você provavelmente estaria morto.
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