Existem algumas considerações a considerar, não considero que a confiabilidade seja um fator importante em qualquer estilo de cobertura. Dormer e telhados estilo galpão foram usados por muitas centenas de anos com sucesso. A principal opção para ambos é a estética e simplicidade de montagem.
Primeiro, se você tem que lidar com uma grande carga de neve, é mais barato e mais fácil ir com um teto pontiagudo. O tamanho dos membros necessários em um telhado de qualquer tamanho com uma carga significativa de neve é proibitivo.
Eu acredito que é um pouco mais rentável para ir com um telhado de estilo galpão. Você tem menos material necessário para terminar o telhado devido à menor área de superfície. Se a sua extensão não for muito grande, você pode se livrar de placas em suas paredes e não ter que construir treliças. No final, isso é possivelmente um pouco mais difícil de construir adequadamente, porém, deve-se tomar muito cuidado para garantir que os pontos de aterrissagem dos membros da sua carga atinjam bem as paredes e possam resultar em trabalhos de acabamento interessantes.