Sim.
As mudanças entre as edições do CoC são geralmente muito pequenas. Enquanto a 7ª edição é uma das maiores mudanças, a conversão de material projetado para edições antigas não é difícil.
Tudo o que você precisa saber para fazer isso é coberto pelo Apêndice II: Convertendo para as Regras da 7ª Edição, uma seção de 6 páginas na parte de trás do livro da CoC 7 (que tem muita arte, exemplos e algumas grandes tabelas para usar a maior parte desse espaço).