Encontrei um saco de gotas de chocolate na parte de trás de um armário que passou pela data de "melhor uso até o momento" e mostra sinais de florescimento.
Por experiência, eu sei que não vai derreter direito, e tem uma tendência a ser um pouco granulado se usado como está. Existe algo que eu possa fazer para reviver isso?
Se não houver, há receitas em que a floração não seja um problema?
(e antes de você dizer 'esmague e coloque no sorvete' ... eu pensei nisso, mas não posso comer laticínios)
Eu não sei como reavivar o chocolate antigo, mas você pode usá-lo em aplicações onde o cozimento não é necessário, como biscoitos frios, arroz crocante ou barras de cereais.
Tenha em mente que essas coisas só serão tão boas quanto os ingredientes, então se o seu chocolate não for bom, é melhor mastigá-lo.
O que exatamente dá errado quando você tenta derreter? Pelo que sei, este é realmente o único recurso que você tem: o chocolate floresce quando a gordura e / ou o açúcar se separam, e derreter tudo é a única maneira (até onde eu sei) de incorporar tudo de volta.
As únicas receitas em que o bloom pode não ser um problema (e que não envolvem sua derretimento) são as receitas em que você não se importa (ou não pode provar) pedaços granulados de chocolate. Eu realmente tentaria derretê-lo (na manteiga ou em algum outro líquido, se isso ajuda) e ver como fica um bolo.
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