Se o congestionamento foi corretamente conservado (provavelmente, se for comprado na loja) e ainda estiver lacrado durante esse tempo, não deve ser estragado. As temperaturas na produção de conservas devem matar e selar as bactérias perigosas, expondo a geléia esterilizada a mais temperatura não deve tornar a geléia imprópria para se comer.
O que pode ter acontecido, dependendo do congestionamento envolvido, é uma mudança na textura. A pectina, que é encontrada na fruta e atua como um espessante em muitos doces e geleias, pode desnaturar em altas temperaturas - o que tornaria sua geléia mais fina. Se você tivesse começado com algo mais parecido com a gelatina, ela pode ser líquida em goop, ou mesmo xarope (dependendo da adição de pectina versus espessamento mecânico) - ainda saborosa, mas mais difícil de espalhar. Com um congestionamento mais solidamente texturizado, que também é engrossado com polpa de frutas - pode ser um pouco mais fino, mas talvez não tão ruim assim.
Se ficou mais fino, você ainda pode usá-lo como uma compota, um xarope ou um adoçante em qualquer situação (como assar, por exemplo), onde a espessura e / ou textura precisa não importam. Não é ruim, ainda tem frutas e doçura, e ainda pode ser usado. Eu tinha um pote de geleia que derretia dessa maneira que ainda fazia um bom xarope.