Usando os mesmos grãos de café com a mesma moagem, eu posso definitivamente dizer uma diferença entre xícaras de café feitas por máquina de gotejamento, chemex e imprensa francesa. Chemex é o meu favorito, pois tem mais sabor a máquina de gotejamento, mas sem a coragem de uma gráfica francesa. Eu quero comprar uma solução de despejo para uso doméstico, e não posso decidir entre uma panela Chemex tradicional, ou um Aerobie Aeropress. A Aerobie alega que o método de impressão é muito superior a um pote químico, mas é claro que eles vão dizer isso.
Alguém fez uma comparação lado a lado com o mesmo café? E se sim, existe uma diferença enorme?
Se você usar apenas um copo de água em ambos os métodos, e não deixar o Aeropress ficar muito longo, mais semelhante será o sabor das xícaras de café. Mas se você derramar uma segunda e terceira xícara de água através da Chemex sem mudar a área, a terceira xícara será significativamente mais amarga que a primeira. Da mesma forma, se você deixar a água no Aeropress sentar-se na água por 5 minutos antes de pressionar o solo, seu café ficará mais amargo do que aquele que ficou por apenas 1 minuto.
Você tem razão em provar a diferença! Como diz Jennifer S, o tempo desempenha um grande papel na forma como o resultado final é gostoso. No entanto, existem outros fatores: temperatura (mais quente = mais amargo), pressão (tempo, temperatura e pressão são todos necessários em alguma combinação, então para uma técnica particular, aumentar a pressão pode significar que a temperatura e / ou tempo de trabalho podem ser diminuiu), quantidade de café (Aeropress geralmente toma muito mais café moído comparado a uma prensa francesa, mas você obterá um sabor muito mais rico IMO), e grosseria da moagem.
Você pode variar todos os itens acima para qualquer método, mas métodos diferentes serão mais adequados a diferentes 'valores' destes, ou pelo menos darão resultados diferentes.
Finalmente, há filtragem e como os motivos são removidos do produto final. Uma imprensa francesa deixará mais sedimentos no café do que um Aeropress / gotejamento, pois o filtro de metal deixará mais terras do que o papel.
Meu conselho seria confiar em seu gosto, mas também pensar em praticidade. Eu gosto do sabor do Aeropress, então eu uso isso para fazer 1-3 xícaras, e é ótimo para viajar. Se fizer mais, provavelmente usarei uma prensa francesa, ou se eu quiser fazer muito 'espresso', eu tenho um enorme pote de moka.
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