Se o aipo não estiver disponível, que outro legume vegetal ou verde eu posso usar como substituto para fazer a Sopa de Harira?
O aipo tem um perfil de sabor muito específico.
O substituto mais próximo para uma sopa seria folhas e caules de salsa.
Para chegar ainda mais perto do sabor, você pode adicionar sal de aipo ou caldo de legumes em pó / cubos. Na minha experiência, o sabor mais dominante, de longe, no caldo de sopa é o aipo.
Eu realmente tentaria funcho. Ele vai te dar muito mais do sabor de anis, então talvez não coloque muito nele. Um pouco de erva-doce e salsa, como sugerido por Carmi, pode ser uma boa combinação, pelo menos em termos de sabor.