Seu visto deve ser válido para a duração da sua estadia. Você pode ficar apenas até a data de vencimento, quando deve sair até o final do dia.
Isto está explícito no Código do visto Schengen :
The date of the last day of the period of the visa holder’s authorised stay is entered after the word ‘TO’ and is written in the same way as the first date. The visa holder must have left the territory for which the visa is valid by midnight on that date.