Cebolas que foram branqueadas (brevemente mergulhadas em água fervente) serão gosto menos afiado do que cebola crua - então é possível que as cebolas tenham sido adicionadas apenas no final, e a sopa pode ter sido quente o suficiente para amadurecer o sabor, mesmo que as cebolas permaneçam firmes.
Também pode ser possível que a cebola na sopa naquele dia estivesse desidratada - se eles tivessem ficado sem cebola e estivessem substituindo, ou tivessem desidratado na mão, porque eles são muito mais estáveis, ou eles estavam apenas experimentando. Cebolas secas reidratadas em sopa podem ter uma textura crocante ou crocante como cebola crua, sem o sabor acentuado da cebola crua. Além disso, uma cebola seca e reidratada pode ficar crocante mesmo depois de ser refogada , e pode não amolecer mesmo quando cozido, o que poderia explicar sua sopa.