Eu sugeriria dar uma olhada no site do Bureau de Convenções e Visitantes de Paris, que tem um página intitulada" Lugares para visitar à noite em Paris ". Ele lista um número de lugares (principalmente museus, algumas galerias) que têm aberturas atrasadas. Infelizmente, a página é organizada por local e não por suas opções em um determinado dia da semana, mas a "ficha informativa" de cada local lista claramente "abertura tardia" na seção "preços e horários".
Aqui estão algumas sugestões tiradas dessa página, mas organizadas por dia da semana (lista não exaustiva):
Segunda : Musée Jacquemart-André (até as 21h, somente durante exposições temporárias). Terça : Jeu de Paume Paris (até 21h).
Quarta : Musée du Louvre (até às 21h45).
Quinta : Musée des Arts et Métiers (até às 21h30), Musée d'Orsay (até às 21h45) , Musée du Quai Branly (até às 21h00). Sexta-feira : Musée du Louvre (até às 21h45), Musée du Quai Branly (até às 21h00).
Sábado : Musée du Quai Branly (até às 21h00), Museu Jacquemart-André (21h, apenas durante exposições temporárias).
Há também o Palais de Tokyo, que fica aberto todos os dias, exceto terça-feira, até a meia-noite; e o Musée de l'Erotisme está aberto todos os dias até às 2 da manhã.
Obviamente, estes tempos podem mudar, por isso, verifique a “ficha informativa” original. Para a maioria dos lugares, também lista até que horas antes do horário de fechamento as bilheterias ficam abertas, o que seria útil saber.
(Obrigado por reabrir esta pergunta; o texto acima é uma versão ligeiramente estendida do resposta propus no meta SE ).