Como os outros disseram ... passe todos os seus cabos para um painel central de fiação estruturada. Eu acredito que as especificações residenciais até recomendam isso. Tenha uma saída lá que esteja em seu próprio disjuntor. Execute seu equipamento em um no-break. Eu usaria equipamento padrão montável em rack de 19 polegadas sobre esses caros sistemas de mídia estruturada. Daqui a 10 anos você ainda poderá encontrar um patch panel para montagem em rack se precisar. Quem sabe se os fabricantes atuais ainda estarão fazendo seus componentes proprietários (e geralmente muito mais caros).
Embora seja bom que todas as suas corridas sejam conduzidas, não acho que seja necessário se o custo é uma preocupação. Mais cabos em vez de conduítes seria minha preferência. Não é tão difícil passar cabos através de paredes com isolamento após o fato. Se você estiver usando o isolamento, pode ser confuso em alguns casos. Acabei acrescentando corda de puxar cabo juntamente com os pacotes que eu puxei para que, se eu precisasse adicionar uma linha a uma placa de parede no futuro, seria fácil. Corda puxando por cabo tem sido meu melhor amigo enquanto corre o cabo. Você pode, no entanto, querer usar o conduíte entre os andares.
Como Ecnerwal disse que a passagem entre a entrada de serviço e seu painel de fiação é uma boa ideia. Cabo, telefone, satélite, etc. precisam ser aterrados antes de entrarem na casa e isso é normalmente feito quando o serviço elétrico entra no prédio.
Você não mencionou nada sobre coaxial. Eu iria executar pelo menos um cabo coaxial para cada local que você normalmente quer uma tv. Eu fiz o telefone também. Eu ainda uso uma linha de terra e eu tenho algumas linhas de voip eu corro através de minha fiação de telefone de casa também. A especificação residencial ANSI / TIA-570-C recomenda 1 coaxial e 1 ethernet em cada placa de parede, 2 de cada ou 2 de cada e 2 de fibra. Acabei fazendo 2 cat5e ethernet, 2 coaxial (um para tv a cabo e outro para fios / cabo / satelite) assim como um cat5e para 2 tomadas telefônicas na maioria das placas de parede. Eu não corri o coaxial para todos, mas pelo menos um wallplate em cada sala tem 2 cabos coaxiais.
Sobre a sua lareira onde a TV irá, eu provavelmente colocaria 4 cabos ethernet. TV, DVD, caixa de cabo, sistema de jogo. Talvez você precise de mais.
Não ignore a sala de jantar. A maioria das pessoas não usa mais suas salas de jantar para jantar. Você ou um futuro ocupante pode gostar de ter ethernet, telefone e vídeo lá. O mesmo vale para a garagem e eu tenho uma placa de parede para a área do balcão da cozinha, bem como perto da mesa da cozinha, se você tiver um. Em 5 anos, quando sua cafeteira falhou em iniciar porque estava perdendo a conexão wi-fi porque a geladeira estava com a máquina de lavar toda noite você me agradeceria :) Eu tenho boas velocidades wifi, mas eu tento ter tudo ligado assim os dispositivos que precisam usar o Wi-Fi têm mais largura de banda e funcionam melhor. Isso fez uma diferença notável na execução de minhas câmeras e outros dispositivos de vídeo.
Os lados da casa não parecem estar cobertos por câmeras de segurança. Gostaria de acrescentar alguns, assim como em escadas e corredores. Não assuma que um intruso entrará por uma porta. Eu provavelmente usaria um patch panel separado para as câmeras junto com seu próprio switch POE. Não sei qual sistema de câmera você planeja adquirir, mas se você está fazendo tudo isso eu planejo comprar um com um NVR.
Eu tenho algumas postagens sobre fiação estruturada em um dos meus sites que você pode achar útil. Acho que esse em onde colocar os conectores ethernet e < um href="http://tombuildsstuff.blogspot.com/2015/11/residential-keystone-wall-plate.html"> configurações de placa de parede residenciais seria útil para você.