Eu diria que não, cereal no leite é mais simplesmente comparável a um alimento no molho - há muito pouca interação entre o cereal e o leite para torná-lo um prato único, não é um todo coeso - e de fato é considerado o mesmo prato (cereal) se for comido seco. Poderia funcionar como um pudim doce simples, se permitido molhar e se fundir um pouco, talvez, em vez de ser comido crocante (que é onde eu estava recebendo a semelhança de comida no molho).
Os cereais quentes podem contar com uma sopa (doce), especialmente se houver outros ingredientes (como um mingau com grãos e leite, e especiarias, frutas secas e gemas para engrossar) - embora eu ache que isso dependeria da consistência. Algo mais grosso, como uma aveia gomosa, provavelmente estaria mais relacionado a um pudim, mas um pudim bem fino poderia ser uma sopa. Mesmo cereais frios poderiam funcionar como uma sopa (doce) se houvesse mais coisas acontecendo com o leite, alguns outros ingredientes e temperos - então seria uma sopa fria de leite doce com os pedaços de cereais agindo como bolinhos.
A definição de dicionário de sopa é basicamente uma definição salgada, citando uma combinação de líquidos, ou carne e legumes em caldo ou água (com outros ingredientes para sabor e textura), embora exista uma definição secundária que abrange misturas ou substâncias que se assemelham a sopa - que é como sopas doces, sopas frias e outros tipos mais incomuns de sopas ganham o nome.
Eu acho que cereais (frios) estão muito longe para ganhar esse rótulo, sendo frio em vez de quente e doce em vez de salgados e separáveis em suas partes em vez de casados em um único prato e tendo apenas dois ingredientes, ou seja, não sendo uma mistura complexa ou um todo maior do que suas partes, e tendo outras palavras que são melhor definição combina (cereais, pudins, alimentos com molho, etc). Uma sopa ainda pode ser uma sopa com algumas dessas alterações, acho que ter todas elas é demais para se encaixar nessa categoria.