Se olharmos para os traços raciais de um Dragonborn e compará-los com os de Anões da Montanha, veremos que o Dragonborn tem:
- Melhorias na pontuação de habilidades
- Resistência a um tipo de elemento
- Uma linguagem bônus
- Arma de sopro
O Anão tem muito mais, mas também inclui:
- Melhorias na pontuação de habilidades
- Resistência ao veneno (e um bônus para testes de resistência)
- Idioma de bônus
Então, se você quiser mantê-lo equilibrado, a maneira mais fácil seria trocar a arma da respiração por tudo o que o Anão ganha. Isso significaria perder Darkvision, Stonecunning, Armor & Proficiência em Ferramentas e Treinamento de Combate.
É claro que, se você observar essas características, verá que algumas delas são essencialmente saborosas. A arma da respiração é um poderoso traço de combate. Assim é a proficiência de Armadura Média para o Anão (assumindo que o personagem já não é proficiente com ele, pelo menos).
Mas Stonecunning não é muito potente, e geralmente não é uma proficiência em arma (ou você já tem, ou você provavelmente não quer ser pego em combate corpo a corpo). Uma ferramenta extra também não desequilibra nada.
Então, para manter seu Anão saboroso, sem torná-lo muito poderoso, eu acho que você poderia se safar com a arma de sopro para proficiência em Darkvision e Armor; que está perdendo duas características bastante potentes em troca de outro traço poderoso, mas ainda permite que seu Anão seja um Mago empunhando um machado que saiba coisas sobre pedras e tenha um talento especial para fazer coisas.
(Apenas não é um feiticeiro na armadura. E aquele que tem que usar uma lanterna subterrânea.)