Quanto às técnicas utilizadas para filmagem, varia. Algumas que eu vi:
Tela azul / verde - Filme uma pessoa batendo os membros e gritando contra uma tela verde, e componha-os em uma foto olhando do alto de um prédio.
CGI - Animar e renderizar um modelo do personagem caindo e compor-los na cena
Queda de acrobacias - Faça com que um dublê treinado caia de uma grande altura em um saco inflável - filmando apenas o salto e a queda, omitindo o pouso.
E é claro que você precisa mostrar a eles o pouso. Para isso, você só precisa de um tiro separado, onde o ator / dublê aterrisa depois de cair de uma altura muito menor. Meu exemplo favorito a esse respeito é em Terminator , onde Michael Biehn foi empurrado de uma escada e filmado caindo no chão enquanto "viaja de volta no tempo".