As coisas de refrigeração geralmente secam coisas em refrigeradores modernos, que tendem a remover a umidade, em vez de retê-los. Eu concordo com o azar que a secagem é provavelmente o seu problema.
Parece que você está perguntando como remover aglomerados. Eu uso uma peneira ou tento mover os grãos por um coador com um garfo. O que você está usando o açúcar mascavo para? Será que vai dissolver durante a mistura de qualquer maneira, removendo aglomerados (como em quando batendo massa de bolo)?