Não tenho certeza se minha carne passou tempo suficiente em cima da panela?

Question

Não tenho certeza se minha carne passou tempo suficiente em cima da panela?

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Na noite passada, eu estava fazendo chili e percebi que tinha esquecido de descongelar a carne. Passei a maior parte do tempo colocando os vegetais e as batatas doces, então os coloquei no alto e deixei a carne derreter na geladeira. Eu peguei a carne descongelada da geladeira e coloquei na panela antes de ir para a cama, mas eu tenho certeza que a minha panela de barro (que é um modelo digital) tinha realmente mudado para a configuração "quente" por esse ponto, ou logo em seguida. Eu estava cansado e não prestando atenção suficiente. Quando acordei, a comida ainda estava quente e fumegante, mas agora estou com medo de comê-la porque não sei quanto tempo ela passou em alta, se é que foi. (Eu acho que isso vai me ensinar a cozinhar enquanto estou cansado ...)

Seria seguro comer? Ou devo lançá-lo?

food-safety

por Rhys 18.11.2015 / 18:59

3 respostas

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Em que idioma o primeiro Edain acordado falou se eles o fizeram? Existem leis e regulamentos adicionais ligados a filmes NC-17?

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Verifique o manual do pote de barro.

Normalmente, a configuração "manter quente" manterá uma temperatura entre 145 ° F a 165 ° F (62 ° C a 74 ° C). Esta é a temperatura de segurança alimentar recomendada para manter a comida quente em que não é imediatamente servida (o que é provável porque a temperatura de "manter quente" está neste intervalo particular em primeiro lugar). 145 ° F é também a temperatura interna segura para carne de vaca, porco, borrego e vitela.

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Eu vou te dar o mesmo tipo de resposta que eu costumo dar a esse tipo de pergunta.

Esta é uma questão de avaliação de risco baseada na segurança alimentar. Se fosse a minha cozinha e eu soubesse que usava uma boa higiene, eu me sentiria confortável em comê-la e servi-la à minha família imediata. Isso não é um conselho, é exatamente o que eu faria se o que você descreve fosse preciso e se fosse MINHA cozinha com MINHAS condições conhecidas de higiene.

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Você sabe se a carne foi realmente descongelada (nenhuma parte do seu interior foi congelada) antes de colocá-la no pote do jarro? Se você não sabe, não há como saber com certeza se a carne pode ter passado muito tempo na "zona de perigo" de 40-140ºF. Se foi totalmente descongelado, meu palpite é que está tudo bem, mas o axioma "Em caso de dúvida, jogue fora" é um axioma por uma razão: é o melhor conselho nessa situação. O custo dos ingredientes vale o risco?