Se a maximização do isolamento no canto for sua preocupação número 1, então a opção 1 (embora eu faça isso com uma tira de compensado de 5/8, em vez de clipes) é boa.
A opção 2 (freqüentemente chamada de canto californiano) é melhor em termos de facilitar o uso do drywall.
A opção 3 é ruim para isolamento e não otimiza o uso da madeira. É útil em situações em que você precisa de uma postagem.