Você certamente pode usar uma "tábua de queijos" ou outro pedaço de tábua de madeira adequada como tábua de cortar.
O que você pode querer considerar é que existe uma razão pela qual até mesmo tábuas de corte caras e de boa qualidade são feitas de várias peças em vez de uma grande placa: A madeira pode deformar e / ou desenvolver rachaduras se exposta a mudanças de umidade ou ao secar. Usando várias peças coladas em contadores de direções alternadas que afetam em algum grau. Isso não significa que sua ideia de peça única não funcionará, mas que você deve cuidar bem da placa e evitar a exposição prolongada à água (não a absorva) ou o calor seco. Mantenha-o bem lubrificado, limpo e seque-o imediatamente após o uso e deixe-o em uma área bem ventilada entre os usos.