Acabei de assistir a esta última noite.
Pelo que pude ver, a ordem de morte associada a "Excommunicado" saiu logo em seguida, mas havia um cronômetro de uma hora antes de se tornar ativo.
A cena no parque onde os telefones de todos estão recebendo textos, e todos eles estão olhando para John, é para mostrar que todos estão contra ele agora e todos eles estão apenas esperando por essa hora para ser levantada.
É por isso que, apesar de John estar muito ferido, quando vê os textos chegando, começa a correr. Ele sabe que ele só tem uma hora antes do jogo livre em sua vida, então ele tem que fazer o que puder para estar preparado quando essa hora acabar.
Quanto à sua segunda pergunta sobre o que os mercenários estavam fazendo lá, isso não é realmente explicado. Parece ser uma continuação do tema de filmes que essas pessoas são em todos os lugares . Pode ser que em algum lugar da parte anterior, onde Winston faz todos congelarem (mostrando seu controle e poder), e eles já estavam no parque para aquela demonstração.
EDIT: Algo extra que eu achei que pode ajudar, não tenho certeza sobre a validade das fontes, já que elas são apenas saídas de entretenimento, mas elas parecem bem.
De uma entrevista com o diretor link Apesar dessa cena final, nem todo mundo é um assassino
"Less than 0.5% of the population [are assassins], I would hope! It was probably everybody in that world in Central Park. John Wick just killed more than a hundred people, and [Ian McShane’s character] Winston was just laying down. But the people in the final shot in the parks – they're not all assassins. You just don't know. I like ambiguity. It's like that Invasion Of The Body Snatchers thing – you just don't know."
A partir disso, parece-me que eles trouxeram deliberadamente todos os assassinos para o parque, a fim de projetar poder contra João. De uma entrevista com Keanu, parece que parte da razão para isso foi configurar os perigos para o personagem do terceiro filme.
Espero que ajude.