Porque Bucky estava também congelado durante a maior parte do tempo:
Diálogo de O Soldado Invernal deixa claro que Hydra colocou Bucky de volta na animação suspensa depois de completar cada missão, e apenas o soltou quando eles precisaram dele:
Zola: The procedure has already started. You are to be the new fist of HYDRA. Put him on ice.
[...]
Hydra Scientist: He's been out of cryo freeze too long.
Captain America: The Winter Soldier (2014)
A linha de Zola também indica que Hydra fez alguma coisa para Bucky, o que pode ter sido semelhante ao procedimento realizado em Rogers e pode tê-lo ajudado a sobreviver ao processo crio. Dr. R Dizzle fala sobre isso mais em uma resposta em outro lugar