Eu conheço alguém que recentemente toma banho de maria enlatado de alguns sabugueiros misturados sem adição de açúcar (deve-se notar que os sabugueiros não são doces em primeiro lugar). Comemos um pote que não selou; Nós comemos ao longo de algumas semanas ou mais. Abrimos outro (um selado) hoje, e quando eu coloquei na minha boca, notei que cheirava muito perfumadamente ao meu nariz de queijo azul (ou pés fedorentos). Isso é normal? O frasco que não fechou não cheirava como queijo azul (diretamente após o enlatamento).
Parece que os sabugueiros têm um cheiro desagradável, baseado na idéia de que dizer a alguém que eles cheiram a sabugueiro é um insulto (a menos que isso tenha a ver com o álcool, como pensava uma pessoa).
Estou um pouco preocupado que o pH seja muito alto. As pessoas dizem que você pode tomar banho de sabugueiro, mas não tenho certeza se isso é apenas uma suposição baseada em outras bagas. Eles não têm um gosto muito ácido e a falta de açúcar parece preocupante.
Se na verdade é o lençol Brevibacterium causando o cheiro, pareceria bastante surpreendente, já que não se supõe que ele sobreviva às temperaturas de conservas. O jarro pareceu selar corretamente, e estalou quando aberto.
O novo cozimento das bagas fedorentas não removeu totalmente o cheiro.
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