Você pode usar óleo mineral em vez de água, pois o óleo mineral não é condutor. O óleo mineral é usado em alguns transformadores e outros dispositivos elétricos para fornecer isolamento, resfriamento e outras funções. Existe um vídeo popular no YouTube, onde um computador está submerso em óleo mineral .
Eu não tenho certeza se você seria capaz de tingir o óleo mineral, mas você certamente poderia usar luzes coloridas para alcançar o efeito. A Ciência Popular tem um artigo sobre como fazer Lâmpadas Líquidas , que você pode achar interessante.