Isso seria uma boa ideia, já que você quer ter certeza de que funciona corretamente antes de colocar muita comida nele.
Garrafas de água devem ter um bom volume, mas eu não iria apenas com gelo para julgar a temperatura, uma vez que não é preciso. Use um termômetro de geladeira para verificar a temperatura adequada.
E eu faria isso por alguns dias apenas no caso de algum problema mecânico ocorrer. Um alarme de congelador também seria uma boa ideia.