A parte controversa desta questão é se uma placa no ar pode ser considerada 'terra'.
A descrição Fortaleza Instantânea diz:
You can use an action to place this 1-inch metal cube on the ground and speak its command word.
Eu diria que uma placa no ar não pode ser considerada em terra.
Você vinculou a outra pergunta neste site para apoiar sua afirmação que uma placa poderia ser considerada "moída". No entanto, na resposta aceita (e mais popular) para essa pergunta, Vladislav Martin diz:
'ground refers broadly to any solid continuous, contiguous surface on the planet.'
O que na verdade parece discordar completamente da sua afirmação.
Embora seja possível que um Mestre possa decidir a seu favor (certamente por motivos do Rules As Fun), provavelmente a maioria diria, RAW, que um prato flutuante não poderia ser entendido como 'ground'.
Dito isto, você estava certo, uma vez no ar, não há razão para a fortaleza não estar sujeita à gravidade.
A descrição Fortaleza Instantânea também diz:
'magic prevents it from being tipped over'
Mas isso não implica logicamente que não poderia cair - embora se possa argumentar que ele pode cair de uma maneira estranhamente reta, aterrissando em linha reta e preso como um dardo em uma placa de dardo.
No entanto, já existe uma maneira de usar isso como uma arma, RAW
Each creature in the area where the fortress appears must make a DC 15 Dexterity saving throw, taking 10d10 bludgeoning damage on a failed save, or half as much damage on a successful one.
Então, por que não simplesmente derrubar a fortaleza não expandida e depois expandi-la quando aterrissar no chão, ao lado do BBEG?
Se não pode ser um meteoro, ainda é uma granada bastante impressionante.
No mínimo, esta é uma ótima opção de compromisso se o Mestre não permitir que você faça o que realmente deseja.