Nós uma vez tentamos usar cerveja em vez de água quando cozíamos pedaços de peito de frango em cubos em uma cotovia, e ficou bem gostoso (surpresa, já que na verdade não gostamos de beber cerveja).
No entanto, ficamos desconfiados em oferecer o resultado para as crianças, uma vez que não sabiam quanto álcool permaneceria no prato depois de terminado.
Existe alguma informação confiável sobre quanto álcool da cerveja permaneceria depois de cozido por meia hora?
A resposta curta é: depende exatamente de como você cozinhou o prato e quais outros ingredientes estão nele.
Na prática, para um longo prato cozido, a resposta vai se aproximar de 20%, conforme documentado no Tabela USDA dos Fatores de Retenção de Nutrientes Versão 6 sob a entrada da tabela" ALC BEV, STIRRED, BKD / SIMMRD 1.5 HR ". Aumentar o tempo para 2,5 horas diminuiria para cerca de 5%.
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