O que posso fazer com muito estragão fresco? [fechadas]

A maioria das ervas frescas pode ser usada para fazer infusões quando as ervas estão fora de temporada. Você pode infundir óleo, vinagre, xarope simples ou vodka, dependendo do tipo de pratos que você costuma cozinhar.

Você também pode fazer molhos de ervas (inspire-se em um chimichurri ou pesto, mas substitua as ervas que tem na mão) ou manteigas de ervas (misture ervas picadas com manteiga amolecida, forma em uma tora, depois resfrie ou congele).

Como Joe aponta, se você tiver mais do que pode usar em receitas agora, existem várias maneiras de preservá-lo para uso posterior. Aqui está um link que dá algumas instruções detalhadas (incluindo algumas das sugestões de Joe, e algumas outras).

Em particular, eu também observaria a opção de congelamento se você não quiser deixar suas opções em aberto para uso futuro. Muitas ervas frescas podem ser picadas e colocadas em bandejas de cubos de gelo com um pouco de água para criar "cubos de sabor com ervas", que podem ser adicionados a qualquer prato que você quiser mais tarde. Ervas com muita umidade, como estragão, geralmente perdem muito sabor quando secas, e simplesmente congelar o estragão sem colocá-lo em algo também pode tirar muita da umidade saborosa. (Algumas pessoas acham que o branqueamento é muito breve antes de resfriar e congelar tende a reter melhor os sabores frescos, embora eu tenha tido uma experiência mista com isso. Ele pode manter a cor melhor ainda.)