Armazenamento de curto prazo para sopa fresca

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Eu faço e vendo sopas à base de plantas feitas na hora. (sem laticínios, óleo ou carne neles) eu os vendo em potes de quart. Eu estou querendo saber se eu a água quente pode eles, eles vão durar mais tempo na geladeira, para os meus clientes? Agora eu estou dizendo às pessoas para comê-las dentro de alguns dias, ou congelá-las em um recipiente seguro para freezer. Obrigada!

    
por Tami 25.10.2018 / 02:17

2 respostas

Não existe algo como "durar um pouco mais". Você quer matar todas as bactérias, o que torna a prateleira de sopa estável ou não, e então você tem 3-5 dias de vida refrigerada.

Todos os tipos de conservas só são seguros quando você usa receitas que foram testadas quanto à segurança. Presumo que sua receita de sopa não tenha sido testada. O que é pior, é muito improvável que possa passar no teste, uma vez que os alimentos com a acidez certa para serem enlatados de água quente raramente são consumidos como sopas - eles terão um gosto mais parecido com um picles.

Sua única opção parece ser pressão de enlatamento. Felizmente para você, o USDA tem uma receita de enlatamento de pressão "faça sua própria sopa". Você está restrito na proporção de vegetais e carne para água, mas você tem permissão para usar qualquer vegetal que seja aprovado para conserva por conta própria, e a carne também é boa. Ervas e especiarias são permitidas. Você pode encontrar a receita real na Internet .

    
25.10.2018 / 11:13

Se você corretamente "pode" a sopa, deve durar pelo menos alguns meses na prateleira da despensa (antes de abrir). Depois de aberto, as sobras (quase congeladas) quase certamente durariam uma semana. Isso provavelmente tornaria o transporte um pouco mais fácil também.

    
25.10.2018 / 02:44