Se você quer dizer sushi atum, você não pode comprá-lo ou consumi-lo fresco, por causa de parasitas na carne. Todos os peixes com grau de sushi são mantidos congelados a 0 ° F por pelo menos quarenta e oito horas para matar os parasitas.
Se você não tiver uma fonte local para o atum de sushi, poderá encontrar uma variedade de remetentes confiáveis on-line, embora eles possam ser um pouco caros.