Yorkshire Pudding Wraps

A maneira que descobri que funciona é:

• faça uma mistura normal de massa de pudim de Yorkshire.
• aqueça um pouco de óleo (fogo médio) em uma frigideira grande e ligue a grelha em fogo médio.
• trate a mistura de Yorkshire como uma panqueca - coloque-a na panela e cozinhe até dourar levemente de cada lado.
• uma vez que ambos os lados estejam dourados, estale a panela sob a grelha - isso fará com que a panqueca de pudim comece a subir e a marrom mais. depois que um lado estiver pronto, vire-o e repita.
• quando você remove a panela da grelha, o pudim vai começar a esvaziar - é macio o suficiente para usar como um envoltório!

Minha primeira receita para o pudim de Yorkshire não subiu muito bem, era saborosa, mas um pouco plana e um pouco cremosa. Depois de pesquisar muitas receitas e ver o que elas tinham em comum, percebi que minha receita original tinha menos ovos do que a maioria das receitas, cerca de 3/4 da quantidade (em volume) de leite ou farinha. Quando eu aumentei a quantidade de ovos para igualar o volume do leite, fiquei com um pudim de Yorkshire alto, inchado e crocante.

Eles suavizam e caem um pouco se você refrigerá-los em vez de comê-los enquanto estiver quente.

O truque é fazer um pudim de Yorkshire normalmente em uma lata quadrada, depois achatar o pudim ressecado rolando suavemente com um rolo, antes de encher.

Isto parece valer a pena tentar - eu vou dar uma chance: link

As proporções para a massa estão no mesmo patamar das outras receitas de pudim de yorkshire, e é assada em uma assadeira retangular.

Você quer que seu yorkshire puding se levante e cresça, se não crescer, será denso e duro. Se não o quebrar, tende a encolher e voltar a ficar denso. Eu pessoalmente não acho que usar pudim de yorkshire como um material de embalagem é uma boa idéia, eu usaria as sobras dessa maneira, mas eu não iria cozinhar especificamente por esse motivo. Basicamente, para ser flexível, precisa ser um pouco encharcado e quem quer um pudim de yorkshire encharcado?

Se você quiser fazer isso e estiver usando receitas do Reino Unido nos EUA, lembre-se que os tamanhos de ovos dos EUA são menores que os da UE, um ovo grande do Reino Unido é provavelmente 20% maior que um ovo grande dos EUA, talvez mais. aumente seu ovo de acordo. Um truque útil ao assar é abrir a porta do forno por 10 segundos ou mais, uma vez que os yorkies subiram ao máximo, isso vai deixar o excesso de umidade sair do forno e ajudar a torná-los crocantes.

Quando saírem do forno, ficarão crocantes por algum tempo, mas você pode torná-las maleáveis cobrindo-as.