Você não deve apenas ir até a costa e esperar ver focas, antes de tudo, elas geralmente não estão onde você as espera e, em segundo lugar, elas estão frequentemente em reservas e fora dos limites para os visitantes.
Uma pesquisa rápida em holandês traz algumas opções, pesquise palavras -simplesmente em português.
Um deles menciona que o "wad lopen" das caminhadas em lamaçal dá muitas vezes a opção de ver focas.
Outras opções incluem passeios de barco de Texel, de Ameland, de Terschelling. Todas essas ilhas são ao redor do 'Waddenzee', em inglês são chamadas de ilhas Frísias, mas nem todas pertencem à província da Frísia (Frisia.)
Um site menciona opções para ver focas em Zeeland, a área de ilhas na costa oeste holandesa, perto da Bélgica.
Nenhum dos sites que vi hoje parecia ter uma versão em inglês, mas pode haver alguns.
Embora existam muitas opções mencionadas na pesquisa, eu não diria que um site se destaca por mim. No seu caso, eu entrava em um escritório de informações turísticas em algum lugar na Holanda e pedia que eles organizassem uma turnê. Ou apenas faça o seu passeio em lamaçal e esperamos por uma reunião de mudança.
Não parece haver uma temporada, mas há duas temporadas curtas onde os selos não podem ser perturbados, que é quando eles têm filhotes, e os diferentes tipos de focas têm estações diferentes. Por um tipo eu encontrei 'primavera e verão' para o outro tipo de setembro a dezembro. Em suma, pergunte no escritório de informações turísticas, eles saberão sobre sua região e provavelmente para todo o país.