A regra geral é que a comida só pode passar duas horas na "zona de perigo". Deixá-lo por mais de duas horas antes de iniciar o processo de aquecimento fora da zona de perigo significa que agora ele poderia ser inseguro.
Cozinhá-lo por sete horas em alta provavelmente matará todas as bactérias da comida, no entanto, não é a bactéria que você precisa se preocupar. O problema é se as bactérias produziram algum tipo de toxina. Essas toxinas são geralmente proteínas, que não serão destruídas em nenhuma temperatura normal de cozimento.
Eu recomendaria seguir o seu nome de usuário e descartá-lo.